macelleria

la lavorazione delle carni

Eseguita con la costante presenza della proprietà, la lavorazione della carne avviene nel laboratorio di Le Prese in Valposchiavo nei Grigioni in Svizzera 

Ogni fase delle lavorazioni, dalla macellazione al disosso delle carni, dalla preparazione delle carni fresche al confezionamento e la produzione dei salumi, seguiti con attenzione sino alla perfetta stagionatura, è controllata e garantita dalla famiglia Lardi Scirè.

Le sapienti lavorazioni artigianali, trasmesse con passione da generazione in generazione, si sono sempre adeguate ai tempi con l’introduzione di nuove attrezzature, nuovi metodi e prodotti che hanno migliorato costantemente la qualità nel rispetto delle tradizioni.